《平遥牛肉》编委会于八月二十五日上午组织邀请我县有关领导、专家、学者等各界权威人士召开《平遥牛肉》编纂再版研讨会。中共平遥县委常委、统战部部长张秀梅，政协平遥县委员会副郝建新，县文化局局长王桂梅，民俗专家、县烹饪协会名誉会长赵德成，原中共平遥县委农工部副部长、县农经办主任李宝林，原县广播局局长、县文联副、古城书画研究院长郭保旺，原县史志办主任宋以政，原县文化局局长、县文联顾问、县文化研究院常务副院长、《平遥牛肉》执行主编梁培卿，原广播局副局长、文联副、书协、平遥县志总撰冀有贵等领导专家出席会议，以及牛肉集团公司董事、监事、部分部门负责人共计30余人汇聚一堂，共同把脉，为《平遥牛肉》的再版群策群力、献计献策。
《平遥牛肉》已在07年由平遥牛肉行业商会会长、牛肉集团董事长雷秉义主编出版问世，该书的出版问世意义深远，不仅具有市场经济的战略作用，更具有抢救非物质文化遗产的历史功绩，而且也为平遥牛肉的正名迈出了具有历史和现实意义的一大步。
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