山西省平遥牛肉集团有限公司是农业产业化重点龙头企业、守合同重信用企业、食品龙头企业和山西省模范单位。冠云注册商标是山西省肉制品首例驰名商标。为使公司更符合现代企业发展的要求，建设一支高素质的队伍，促使公司快速发展，我公司于10月13日通过了新的机构设置，公司下设两个子公司 和三个子公司。
（子公司）：冠云牛肉有限公司是以二零零九年竣工投产的两万吨肉制品生产线为依托的子公司。秉承“相、屠、腌、滷、修”的传统制作技艺，经过了三十八道生产及检验工序。冠云平遥牛肉传统制作技艺被列入非物质文化遗产名录。
（子公司）：冠云肉业有限公司是以自动化肉牛屠宰线为依托的子公司，年屠宰量为三万头，将牛肉分割为牛柳、牛腱等部位。冠云养殖基地也正在建设中，这样不仅使原料质量得到有效控制，而且满足了不同层次的消费者需求。
（分公司）：冠云肉制品公司是以星火项目3000吨肉制品生产为依托的分公司。主要生产驴肉、五香牛肉、鲜辣牛肉等系列的产品的分公司，决心用质量打造冠云，创新发展冠云，品牌的推动冠云，诚信铸就冠云。
（分公司）：冠云食品公司是以生产猪蹄、熏鸡、狗肉、兔肉等其他系列产品的分公司。坚持以“香传百年 义冠云天”为执业理念，致力打造民族民族食品，以义取利回报社会。
（分公司）：冠云销售公司网点遍布山西省各个角落，形成以山西为核心，华北为重点辐射的市场网络，是独立承担冠云系列产品销售的分公司。目前在北京、广州、沈阳、郑州、西安等地均设有办事处。
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