山西省平遥牛肉集团有限公司2万吨肉制品生产线项目经省发改委晋发改农经发[2005]884号批准立项、省环保局批准环境评价，2006年在平遥县工业园区动工建设，历时四年之久，现已基本完工。终于于2009年7月15日正式进行试生产。该生产线的上马真正解决冠云平遥牛肉供不应求的现状，使公司跨越发展变为现实；
同时可带动饲料、包装、骨粉、血粉、生化制药、皮革等相关产业的发展，进一步促进我省肉类加工经济的迅速发展，为推动经济发展做出自己应有的贡献。
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