冠云平遥牛肉传统加工技艺第六代传承人王天明收徒了，第七代传承人由此诞生。
2008年，冠云平遥牛肉传统加工技艺列入国家非物质文化遗产名录，2013年4月，王天明被山西省文化厅命名为省级非物质文化遗产项目—冠云平遥牛肉传统加工技艺代表性传承人。王天明系冠云蒸煮车间主任。第七代传承人王光明、侯世鹏系冠云蒸煮车间员工。传统加工技艺的传承，标志着平遥牛肉“香火”的健康延续，也标志着“香传百年，义冠云天”理念的代代传承。
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